[Gordon Ramsay] 10가지 유용한 요리 팁들

10가지 유용한 요리 팁

1. 향신 채소 다지기
 *바질 - 제일 큰 잎을 맨 아래에 놓고 크기 순으로 겹겹히 쌓는다. 도마에 내려 놓고 전체를 길게 돌돌 말아준다(조심스럽게 재료가 손상되지 않도록 한다). 날카로운 칼로 썰어주는데 손가락 끝마디를 기울여서 마디 끝으로 칼을 지지하며 썰어야 다치치 않는다(영상참조). 잘하려면 연습을 많이 하면 된다. 칼질 할 땐 칼이 도마 한가운데를 가로지르게 한다. 처음부터 끝까지 손목을 사용해서 썰어준다. 재료를 손톱 끝 부분으로 누르고 위, 아래로 칼질하여 썰어낸다. 재료가 온전히 잘 썰리면 향기가 매우 좋다.